Zelfstandig werkende kok - Japanse restaurants

Hotel Okura Amsterdam, een internationaal vijfsterrenhotel, zoekt een Zelfstandig Werkend Kok voor haar prestigieuze Japanse restaurants. Deze restaurants behoren tot het absolute topsegment van de gastronomie en bieden een unieke culinaire ervaring aan onze veeleisende gasten.In deze rol werk je in een omgeving waar excellentie de norm is. Onze Japanse restaurants staan bekend om hun verfijnde gerechten, exquise ingrediënten en onberispelijke service. Als Zelfstandig Werkend Kok ben je verantwoordelijk voohet (vaktechnisch) toezien op en bereiden van gerechten en de operationele randvoorwaarden hieromtrent (voorraadbeheer en afroep bij overwegend vaste leveranciers). De zelfstandig werkend kok levert input aangaande de samenstelling en wijziging van de menu’s, kaart en methoden. De functiehouder heeft een vakinhoudelijk leidinggevende.

Functie omschrijving

Zelfstandig werkende kok voor het bereiden van Japanse gerechten

Je zult verantwoordelijk zijn voor:

conform voorschriften (HACCP, Arbo, veiligheid e.d.)
conform (werk)instructies (recepten e.d.)
conform planning
efficiency keukenproces
kwaliteit bereiding (tevredenheid gasten)
voldoende voorraad
tijdig doorgegeven bestellingen
juiste opslag artikelen
conform fifo-principe
conform planning/rooster
conform (veiligheids)voorschriften
tijdige/juiste verantwoording verbruik
aantal ingebrachte voorstellen
uniforme toepassing instructies
aantal overgenomen voorstellen

Werkzaamheden worden uitgevoerd in 5 dagen per week. Je werkt 5 dagen per week, 7,6 uur per dag met tijden van 16:00 tot sluitingstijd van het restaurant. Ook op feestdagen ben je beschikbaar om te werken.

Wat wij bieden

Contract: 1 jaar, mogelijkheid tot verlenging
Salaris: Groep 4 . Klik hier voor het salaris overzicht
Bonus: 1 week salaris wanneer het hotel het begrote GOP (Bruto Bedrijfsresultaat) bereikt en je een minimum totaalscore van succesvol behaalt in je jaarlijkse evaluatie
8% vakantiegeld (pro rato);
25 vakantiedagen per jaar (pro rato).
Compensatie voor Nationale feestdagen.
Horeca CAO is van toepassing;
Algemene Pensioen regeling van Horeca en Catering
Algemene Nabestaanden pensioen;
Aantrekkelijke family en friends rates op overnachtingen bij Hotel Okura Amsterdam;
Één keer per jaar personeelskorting in een van de restaurants (50%);
Personeelskorting in onze restaurants (20%);
Tegemoetkoming in reiskosten vanaf 10 km (enkele reis);
Studiebudget van €1.000
Na het behalen van de proeftijd ontvang je een overnachting met ontbijt cadeau (2 personen), zodat je het hotel kan ervaren als een gast!

Wat we vragen

Je bent MBO niveau 3 werk- en denkniveau;
Beheersing van de Nederlandse of Engelse taal;
aantal jaren relevante werkervaring als zelfstandig werkend kok;
kennis over het volledige proces in de keuken
Je kan coachen /instrueren: toont belangstelling voor anderen en wat hen bezighoudt; weet te motiveren en enthousiast te maken; geeft vertrouwen en ruimte om iets zelf te doen en fouten te maken; laat anderen voorbeeldgedrag zien
Je kan initiatief nemen: begint uit zichzelf, wacht niet af; heeft vertrouwen in eigen kunnen en kwaliteit; kijkt in het eigen werk vooruit en komt in actie als dat nodig is; ziet als zaken (ook buiten het eigen werk) blijven liggen en pakt ze op als dat kan
Je bent Kwaliteitsgericht: corrigeert direct als niet aan de eisen wordt voldaan; vraagt terugkoppeling van gasten over kwaliteit en service; komt met voorstellen om zaken beter te doen
Je bent Stressbestendig: blijft onder moeilijke omstandigheden of hoge werkdruk kalm/rustig; herstelt snel na tegenslag of teleurstelling; blijft ook onder druk doelgericht werken