Sous-chefkok II - Japanse restaurants

Hotel Okura Amsterdam, een internationaal vijfsterrenhotel, zoekt een Sous Chef voor haar prestigieuze Japanse restaurants. Deze restaurants behoren tot het absolute topsegment van de gastronomie en bieden een unieke culinaire ervaring aan onze veeleisende gasten.In deze rol werk je in een omgeving waar excellentie de norm is. Onze Japanse restaurants staan bekend om hun verfijnde gerechten, exquise ingrediënten en onberispelijke service. Als Sous Chef ben je de sparringpartner van de chefkok in het vaststellen van de kaart en bedenken van nieuwe recepten (met bijbehorende calculaties/prijsstelling), komt actief met suggesties op basis van eigen marktinzicht.

Functie omschrijving    

• Sous-chefkok II
  

je zult verantwoordelijk zijn voor:

• procesefficiency partie (verbruikte hoeveelheden, spillage, tijdig doorgeefgereed);
• kwaliteit bereiding (tevredenheid chefkok/gasten);
• conform voorschriften (receptuur, werkmethoden, HACCP, presentatie).
• aantal overgenomen voorstellen;
• inzicht in gastbehoefte.
• voldoende voorraad;
• tijdig doorgegeven bestellingen;
• juiste opslag artikelenconform fifo-principe

Wat wij bieden

• Contract: 1 jaar, mogelijkheid tot verlenging
• Salaris: Groep 7 . Klik hier voor het salaris overzicht
• Bonus: 1 week salaris wanneer het hotel het begrote GOP (Bruto Bedrijfsresultaat) bereikt en je een minimum totaalscore van succesvol behaalt in je jaarlijkse evaluatie
• 8% vakantiegeld (pro rato);
• 25 vakantiedagen per jaar (pro rato).
• Compensatie voor Nationale feestdagen.
• Horeca CAO is van toepassing;
• Algemene Pensioen regeling van Horeca en Catering
• Algemene Nabestaanden pensioen;
• Aantrekkelijke family en friends rates op overnachtingen bij Hotel Okura Amsterdam;
• Één keer per jaar personeelskorting in een van de restaurants (50%);
• Personeelskorting in onze restaurants (20%);
• Tegemoetkoming in reiskosten vanaf 10 km (enkele reis);
• Studiebudget van €1.000
• Na het behalen van de proeftijd ontvang je een overnachting met ontbijt cadeau (2 personen), zodat je het hotel kan ervaren als een gast!

Wat we vragen  

• Je bent MBO niveau 4 werk- en denkniveau;
• Beheersing van de Nederlandse of Engelse taal;
• Je bent aantoonbare kennis van de basis kooktechnieken;
• Je heb kennis van producten/ingrediënten en (de samenstelling van) de menukaart
• Je kan coachen /instrueren: toont belangstelling voor anderen en wat hen bezighoudt; weet te motiveren en enthousiast te maken; geeft vertrouwen en ruimte om iets zelf te doen en fouten te maken; laat anderen voorbeeldgedrag zien
• Je kan initiatief nemen: begint uit zichzelf, wacht niet af; heeft vertrouwen in eigen kunnen en kwaliteit; kijkt in het eigen werk vooruit en komt in actie als dat nodig is; ziet als zaken (ook buiten het eigen werk) blijven liggen en pakt ze op als dat kan
• Je bent Kwaliteitsgericht: corrigeert direct als niet aan de eisen wordt voldaan; vraagt terugkoppeling van gasten over kwaliteit en service; komt met voorstellen om zaken beter te doen
• Je heb een oog voor detail en je ben nauwgezet: is grondig, controleert de eigen werkzaamheden; is ordelijk en werkt overzichtelijk, ook bij overdracht van werkzaamheden; werkt volgens vaste procedures, voert de nodige controles uit
• Je bent Stressbestendig: blijft onder moeilijke omstandigheden of hoge werkdruk kalm/rustig; herstelt snel na tegenslag of teleurstelling; blijft ook onder druk doelgericht werken